Constancio

Otra curiosidad. Aquí por el norte ni miramos para las anémonas y en el sur pagan bien por ellas. Me tocó probarlas hace años, aunque con cierto repelús, no recuerdo que tuviera mal sabor. Rebozadas en harina y fritas. Tal vez se pongan de moda en nuestras sidrerías con las nuevas técnicas de cultivo y las tengamos de tapa en los chigres, como los caracoles en Andalucía y aquí los bígaros o los ricos oricios.

LOGRAN CULTIVAR POR PRIMERA VEZ EN CAUTIVIDAD LA ‘ORTIGUILLA DE MAR’

Investigadores granadinos han conseguido cultivar por primera vez en cautividad una especie animal marina, denominada ortiguilla de mar (Anemonia sulcata), y ya han iniciado el cultivo de la espardeña o ‘pepino de mar’ (Stichopus regalis), aunque éste se encuentra en fase de investigación inicial. Ambas especies tienen un enorme potencial culinario y excelentes propiedades nutricionales.

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‘Ortiguilla de mar’, cultivada en cautividad por la spin off de la UGR iMare Natural S.L. / UGR.

En la actualidad, la captura de anémonas y su Seguir Leyendo…