Posts Tagged ‘pinto’

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Aunque en este mismo blog ya había descrito otros comentarios de este mismo tema, reproducto lo publicado el pasado día 1 en La Región, de Orense.

01/12/2016 13:05 H. – La maragota o el pinto (o la bicuda) se puede elaborar de muchas formas y en todas ellas nos ofrecerá grandes satisfacciones gastronómicas.

FRANCISCO J. GIL

Su color es  tan llamativo como escaso en nuestras pescaderías. Su abundancia unas décadas atrás lo convertían en poco interesante desde el punto de vista comercial frente a las tradicionales especies de bajura como la lubina, el sargo, y las clásicas merluzas, castañetas, sardinas y caballas, etcétera. Hoy, en cambio, empieza a ser una especie apreciada, porque su sabor y la delicadeza de su carne así lo merecen. Está dentro de los que consideramos pescados blancos por su bajo contenido en grasa.

Su nombre científico es Labrus bergylta y en el común hay una constante discusión. ¿Pinto,  maragota… o son dos especies diferentes?  La “Guía dos peixes de Galicia”, que publicaron Manuel Rodríguez Solórzano, Sergio Devesa y Lidia Soutullo en 1983 en la Editorial Galaxia considera la maragota y pinto una misma especie. Lo que distingue son dos variedades: la bicuda, de color verdoso tirando a castaño, con manchas blancas, y el pinto, con las mismas manchas blancas sobre una coloración de un rojo a veces incluso brillante.

Ambos tienen en común su territorio: la costa, entre algas y rocas.  Tiene una tendencia marcada a no abandonar su territorio, que siempre suele estar entre el metro de profundidad, en aguas muy someras y los 50. Esa tendencia sedentaria tiene que ver también con su sensibilidad a los cambios de temperatura del agua,  sobre todo cuando enfría.

Muy parecidos, pero de tamaño más pequeño, no pasan de 20 centímetros de longitud, son los serranos. Por su vistosa coloración y similar entorno de vida no resulta raro confundirlos con pintos en edad juvenil.

A la lonja llegan tras su captura en trasmallos, pero también se pesca con caña en las escolleras y espigones de los puertos. Quienes practican este deporte disfrutan mucho de la pesca del pinto porque es bastante peleón, sobre todo en los ejemplares más adultos que alcanzan pesos de hasta tres kilos y pueden medir más de medio metro de cabeza a cola. También es una captura apreciada por los submarinistas, que se los encuentran entre las masas rocosas, escondidos entre sus oquedades y las algas.

Se alimenta de crustáceos y moluscos y algunas variedades de algas, una selecta dieta que contribuye notablemente a su gusto sabroso.

La maragota o el pinto (o la bicuda) se puede elaborar de muchas formas y en todas ellas nos ofrecerá grandes satisfacciones gastronómicas.  Entero puede ir al horno, sobre una cama de patatas panadera con una juliana de pimiento y cebolla. Se puede comer en caldeirada, guisado, frito, a la plancha, e incluso fileteado. Sus escamas son bastante duras, por lo que es mejor que nos o limpien en la propia pescadería.

La Región

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Esta mañana en la tienda VIÑASUB, salió el debate nuevamente, en este caso con Angel, buen pescador de galicia, sobre las maragotas y los pintos, aparentemente  diferentes por su color, por su tamaño, mayor en los pintos, comportamiento… etc.

ya en 2012 publiqué un artículo sobre este pez, parece que es el mismo según algunas publicaciones http://constancio.vinasub.com/maragota-pinto-durdo-boton/

Posteriormente en 2013  este otro: http://constancio.vinasub.com/el-pinto-y-la-maragota-desvelan-su-vida/

y como el tema da para debatir bastante otro más: http://constancio.vinasub.com/pintos-y-maragotas/

Sea o no el mismo pez, seguiremos capturándolo, siempre que tenga un buen tamaño aunque, particularmente, me gustan mucho más los muil-lisa-múgil-mújol-chelon labrosus-liseta-mugle, y no miro a ver si tiene el punto amarillo o… ¿serán todos el mismo también? a mi me saben todos ricos, siendo de aguas abiertas claro, no de los puertos.

 

PESCANDO ALGO.

Ago
2014
20

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Hoy me tocaba ir por la tarde con Pablo, que ya tenía ganas de ver un poco los fondos y peces de las cercanías de Gijón. No fue la tarde ideal, porque la lluvia enturbió bastante el agua… pero salimos del paso llenando el culo del caldero, aún cuando no se vio gran cosa de pescado.

La bonita (Yellow Fin Tuna) de la foto, de algo más de 40 kg., diremos que no la pescamos nosotros, para que mentir…

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Vigo 23.05.2013 | Un estudio de Investigaciones Marinas constata que son de la misma especie, cambian de sexo, son sedentarios y pueden vivir hasta 22 años

Arriba, maragota; abajo, pinto.

Pinto y maragota, dos de las principales especies objetivo de la flota artesanal y de los pescadores deportivos gallegos y cuyas capturas anuales alcanzan las 300 toneladas, acaban de ver desvelados por la ciencia algunos de los secretos de su pacífica existencia en la costa gallega. Y los responsables de tales descubrimientos son los miembros del grupo de Ecología Pesquera del Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC en Vigo, que durante tres años y bajo la coordinación del investigador Fran Saborido, analizaron la biología, la ecología y el comportamiento de más de 1.500 individuos de pinto y maragota, en sus movimientos por el Parque Nacional das Illas Atlánticas y, en concreto, en el canal de las islas Cíes dentro del proyecto “Artevigo”. El estudio también incluyó el abadejo, con financiación de la Xunta y participación del Instituto Mediterráneo de Estudios Avanzados (Imedea). En esta especie, aunque el estudio fue más reducido, se constató que su talla de primera maduración es de 39,1 centímetros, por lo que recomiendan que la talla mínima establecida en Galicia se aumente de los actuales 30 centímetros a los 40, a fin de proteger esta especie.

El proyecto, que dio lugar también lugar a la tesis doctoral del investigador David Villegas, permitió contrastar que contra la extendida creencia de que pinto y maragota son lo mismo con el color como única diferencias -rojo-anaranjado con puntos blancos el primero y marrón-verdoso la segunda- pertenecen a la misma especie (Labrus bergylta) aunque son diferentes. Ambos son hermafroditas -nacen hembras y hacia los 10 años cambian de sexo-, pero tienen diferencias biológicas significativas hasta ahora desconocidas. Entre ellas, la talla de cambio de sexo -36 centímetros para la maragota y 47,2 para el pinto- y su patrón de crecimiento, puesto que el pinto alcanza mayor tamaño.

Tienen también en común ser “extremadamente” sedentarios (no se mueven más de 1.000 metros al día), son “muy fieles a su territorio, que no abandonan” y se reproducen entre enero y abril. Son los machos los que se encargan de cuidar los huevos que sueltan las hembras. Tienen un crecimiento relativamente lento y son longevos, ya que su edad media es de 13 años aunque pueden vivir hasta los 22. Así lo relató David Villegas, quien detalla que para el estudio, por primera vez en Galicia a gran escala, se usó una red de telemetría acústica para conocer sus movimientos.

A tenor de estos datos, los investigadores realizan recomendaciones de gestión. “Al tratarse de una especie hermafrodita las medidas de gestión clásicas como el uso de tallas mínimas, no son las más adecuadas ya que no protegen a los machos, que siempre son los ejemplares mayores”, explican los científicos, quienes proponen medidas alternativas para la especie, tales como “la protección de pequeñas zonas y hábitats, lo que permitiría mantener intactas las poblaciones que allí viven”. Faro de Vigo

PINTO Y MARAGOTA.

Jul
2013
11

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De esta noticia ya habíamos publicado aquí. Nuevamente vengo a plantear si en realidad la maragota y el pinto es el mismo pez que, además se le llama de todo. Es el pez de más fácil captura para nosotros, (aparte otros, como el congrio) por lo que no supone un reto deportivo grande, salvo que sea de gran tamaño.

También recuerdo el estudio de otros autores que decían que se trata del mismo pez y que solamente cambia la librea (además de su nombre) o sea, el color, según se encuentre en zonas de algas verdes o rojas.

 

CUATRO SOLUCIONES PARA LA PESCA SOSTENIBLE

Cuatro tesis doctorales del Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo indagan en el conocimiento de especies esenciales en Galicia.


Maragota (arriba) y pinto (abajo)

El bacalao, la maragota, el pinto o la gallineta son algunas de las especies marinas estudiadas en las cuatro tesis defendidas recientemente por estudiantes predoctorales del Consejo Superior de Investigación Científica (CSIC) en la Universidad de Vigo. En sus trabajos, los investigadores profundizan en el conocimiento de estas especies de gran relevancia para la pesca e Galicia, aportando soluciones para dos de los grandes retos a los que se enfrenta el sector pesquero en la actualidad: evitar la sobreexplotación y mantener una pesca sostenible a largo plazo

Alfonso Pérez Rodríguez es uno de los investigadores que ha conseguido el doctorado. Este biólogo barcelonés dedicó su tesis a la evolución y situación actual de caladeros internacionales en las que faenan pesqueros gallegos, como es el caso de Flemish Cash. “Amparándose en los resultados obtenidos”, dice el CSIC, “se han establecido algunos criterios a seguir por las flotas, que pueden contribuir a alcanzar en este caladero una pesca más sostenible”.

Tras los pasos de la pesca responsable también camina Aldo Hernández, en su caso, centrándose en la ecología pesquera de los peces de agua dulce en Nicaragua, su país de origen. David Villegas Ríos sitúa su estudio mucho más próximo a nosotros: el pinto o la maragota, “una especie de vital importancia para la pesca artesanal gallega” afirma el recién estrenado doctor pontevedrés, que describe por primera vez aspectos de biología de este animal como “su caracter hermafrodita”, ya que cambia de sexo en torno a los 10 años.

Y entramos en el conocimiento morfológico de la gallineta gracias a Rebeca P. Rodríguez. Esta mexicana ofrece la primera comparación de las poblaciones de gallineta en distintos puntos de la costa peninsular, descubriendo diferencias en su apariencia que, asegura, “son resultado del aislamiento entre poblaciones y las diferencias medioambientales y de gestión pesquera entre las áreas”. “Para nuestro grupo son muy importantes los resultados alcanzados con estas tesis”, aseguran desde el CSIC, ya que “la pesca artesanal en Galicia representa una actividad destacada desde el punto de vista económico, social y cultural y, en ese sentido, esperamos que estas tesis contribuyan a optimizar las medidas de gestión que se están empleando” y, así, mantener la diversidad de nuestro mar.

Faro de Vigo

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Estos días, en la medida que se puede, hemos estado saliendo a pegar unos tiros por aquí, cerca de Gijón.

Menos mal que somos pescadores expertos, veteranos en estas lides sino, todavía se vería el culo del caldero. Así y todo, apenas lo tapamos con algunos sargos y un pinto cada día, eso sí, entre todos los pescadores.

Quien lo debe hacer bien (o no) es el barco de la foto, pasó por donde estábamos echando una red de trasmallo kilométrica. Si capturase tanto como lo que pudimos espantar entre todos nosotros, no le saca mucha ganancia al día.

El chaleco especial de la foto, no tiene precio.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=SK7N-dqALm8&feature=youtu.be[/youtube]

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Losw_dphQyA&feature=youtu.be[/youtube]