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Aunque en este mismo blog ya había descrito otros comentarios de este mismo tema, reproducto lo publicado el pasado día 1 en La Región, de Orense.

01/12/2016 13:05 H. – La maragota o el pinto (o la bicuda) se puede elaborar de muchas formas y en todas ellas nos ofrecerá grandes satisfacciones gastronómicas.

FRANCISCO J. GIL

Su color es  tan llamativo como escaso en nuestras pescaderías. Su abundancia unas décadas atrás lo convertían en poco interesante desde el punto de vista comercial frente a las tradicionales especies de bajura como la lubina, el sargo, y las clásicas merluzas, castañetas, sardinas y caballas, etcétera. Hoy, en cambio, empieza a ser una especie apreciada, porque su sabor y la delicadeza de su carne así lo merecen. Está dentro de los que consideramos pescados blancos por su bajo contenido en grasa.

Su nombre científico es Labrus bergylta y en el común hay una constante discusión. ¿Pinto,  maragota… o son dos especies diferentes?  La “Guía dos peixes de Galicia”, que publicaron Manuel Rodríguez Solórzano, Sergio Devesa y Lidia Soutullo en 1983 en la Editorial Galaxia considera la maragota y pinto una misma especie. Lo que distingue son dos variedades: la bicuda, de color verdoso tirando a castaño, con manchas blancas, y el pinto, con las mismas manchas blancas sobre una coloración de un rojo a veces incluso brillante.

Ambos tienen en común su territorio: la costa, entre algas y rocas.  Tiene una tendencia marcada a no abandonar su territorio, que siempre suele estar entre el metro de profundidad, en aguas muy someras y los 50. Esa tendencia sedentaria tiene que ver también con su sensibilidad a los cambios de temperatura del agua,  sobre todo cuando enfría.

Muy parecidos, pero de tamaño más pequeño, no pasan de 20 centímetros de longitud, son los serranos. Por su vistosa coloración y similar entorno de vida no resulta raro confundirlos con pintos en edad juvenil.

A la lonja llegan tras su captura en trasmallos, pero también se pesca con caña en las escolleras y espigones de los puertos. Quienes practican este deporte disfrutan mucho de la pesca del pinto porque es bastante peleón, sobre todo en los ejemplares más adultos que alcanzan pesos de hasta tres kilos y pueden medir más de medio metro de cabeza a cola. También es una captura apreciada por los submarinistas, que se los encuentran entre las masas rocosas, escondidos entre sus oquedades y las algas.

Se alimenta de crustáceos y moluscos y algunas variedades de algas, una selecta dieta que contribuye notablemente a su gusto sabroso.

La maragota o el pinto (o la bicuda) se puede elaborar de muchas formas y en todas ellas nos ofrecerá grandes satisfacciones gastronómicas.  Entero puede ir al horno, sobre una cama de patatas panadera con una juliana de pimiento y cebolla. Se puede comer en caldeirada, guisado, frito, a la plancha, e incluso fileteado. Sus escamas son bastante duras, por lo que es mejor que nos o limpien en la propia pescadería.

La Región

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18.11.2016 | 13:05 – En total hay afectadas 37 entidades en la operación “Piélago” ► Las otras comunidades son Canarias, Cataluña, Murcia y Comunidad Valenciana ► El objetivo: las ventas en negro de pescado fresco en el sector mayorista.

La Agencia Tributaria acaba de hacer público el resultado de las inspecciones realizadas ayer en las lonjas gallegas y, como apuntaban fuentes de la investigación ayer, la operación se extendió a otros puntos del país. En concreto, la conocida como operación Piélago afectó a otras 18 lonjas de cinco comunidades autónomas más: Canarias, Cataluña, Murcia y Comunidad Valenciana. El objetivo: las ventas en negro en el sector mayorista de venta de pescado fresco.

Según un comunicado del Ministerio de Hacienda, la actuación implica actuaciones inspectoras tanto sobre las propias entidades gestoras de las lonjas, como sobre armadores y mayoristas de pescado, de forma que el dispositivo desplegado por la Agencia afecta a un total de 37 entidades14 en Galicia, 3 en Canarias, 12 en Cataluña, 2 en Murcia y 6 en Comunidad Valenciana.

De forma adicional, las Haciendas Forales de Guipúzcoa y Vizcaya han coordinado sus actuaciones con la Agencia Tributaria, sumando a la operación Piélago comprobaciones en cinco lonjas del País Vasco.

En total participaron 131 funcionarios de Inspección, unidades de auditoría informática y Seguir Leyendo…

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10/11/16 – Agentes del Servicio de Guardacostas de Galicia, dependiente de la Consellería del Mar, requisaron más de más de 1.450 kilos de pescado y marisco y 272 aparatos de pesca en diferentes operativos realizados en la última semana por el litoral gallego. Los inspectores de la Xunta también se hicieron con 150 metros de artes de enmalle. En la última semana los agentes de Guardacostas intensificaron las labores de inspección con el fin de evitar la extracción ilegal de centollo, ya que el próximo domingo 13 finaliza la veda de este crustáceo en las provincias de Pontevedra y de A Coruña.

La ría de Arousa fue escenario de diversas actuaciones de guardacostas en las que los agentes decomisaron más de 510 kilos de diversas especies y 104 aparatos Seguir Leyendo…

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10/11/16 – Efectivos del Seprona de Corcubión procedieron en la tarde de ayer a la aprehensión de 124 kilos de pulpo y 38 kilos de cornetillo que provenían del puerto de Laxe de manera ilícita.

La investigación llevada a cabo por la Guardia Civil determinó que se estaba despachando pulpo ilícitamente desde el puerto de Laxe, por este motivo se montó un dispositivo que finalizó en el día de ayer con la aprehensión del género ya mencionado que se transportaba en un vehículo isotermo.

El vehículo interceptado circulaba con los Seguir Leyendo…

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A Coruña 08.11.2016 | 02:36 – Las lonjas gallegas subastan el recurso a una media de 4,64 euros por kilo, el triple que en 2001 – El sector descargó 500 toneladas y facturó 2,2 millones hasta noviembre.

 

Varios trabajadores descargan ejemplares de erizo tras su captura en aguas gallegas.

El erizo de mar parece haber encontrado el lugar buscado en las lonjas gallegas desde que la Consellería do Mar y las cofradías empezaron a diseñar planes específicos de explotación para convertirlo en una especie de interés comercial. La importancia adquirida por este recurso es tal que, a falta de dos meses para cerrar el ejercicio, puede decirse que 2016, con casi 500 toneladas subastadas por valor de 2,3 millones, va a Seguir Leyendo…

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GIJÓN 9 noviembre 2016 01:26h / La media de las últimas campañas se sitúa entre doce y quince lanchas participantes, con una extracción de 2,2 millones de kilos

La campaña estival de ocle, la que utiliza el método de arranque para extraer las algas y está reservada a embarcaciones de pesca profesional, fue este año buena tanto por el número de embarcaciones como por el favorable estado de la mar y cantidad de mercancía obtenida, según confirmaron fuentes de la Dirección General de Pesca Marítima del Gobierno regional.

Casi 3.000 toneladas fueron sacadas de la mar por un total de 18 embarcaciones, en cada una Seguir Leyendo…

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30/10/2016 – El pepino de mar es una delicatesen de la cocina oriental. Esta criatura viscosa y alargada es la única esperanza de cientos de pescadores caribeños que, buscando el pan, encuentran la muerte.

Miles de pescadores por buceo serán afectados de entrar en vigencia la ley de protección y Seguridad a las Personas dedicadas a la actividad del buceo. Foto LA PRENSA/Jose Garth Medina

Ordenarle a un camarero un pepino de mar preparado al vapor o en sopa puede tomarle no más de dos minutos. Que ese pepino de mar esté en la cocina del restaurante, a un buzo artesanal le tomará cinco días en altamar. Usted lo degustará lento, paladeando un platillo exquisito y suave.

Cuando el buzo lo saca de las profundidades del mar, agarra con desesperación Seguir Leyendo…

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19/09/2016

Cuatro pescadores submarinos españoles están siendo procesados por el Departamento de Medio Ambiente por la infracción de los Reglamentos de protección marina.

Los dos casos han surgido como resultado de las operaciones dirigidas a actividades de pesca submarina ilegales en aguas territoriales británicas de Gibraltar, llevados a cabo durante las últimas tres semanas por Protección del Medio Ambiente del Departamento y Unidad de Investigación.

Delegados de la protección del medio ambiente se continúan con la operación en las próximas semanas como parte de una estrategia más amplia para frenar la pesca ilegal en BGTW.

Gbc Gi

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Puedes firmar aquí, a través de CHANGE.ORG la petición para conseguir licencias de 5 años para la pesca submarina y la posibilidad de capturar moluscos cefalópodos, igual que las otras dos modalidades de pesca marítima recreativa

Reivindicamos que las licencias, tal como las teníamos hace unos años tengan una duración de 5 años, ya que, además tenemos que presentar un seguro de accidentes y responsabilidad civil y un certificado médico. Todo ello nos perjudica y discrimina sobre las otras modalidades de pesca recreativa. Tampoco hay razones científicas que impidan que podamos capturar pulpos, jibias o calamares al igual que el resto de pescadores. Estamos limitados en 5 kilos por día además de los límites naturales que nos pone el estado de la mar y las inclemencias.